Esta es la mejor proteína para perder peso y “quemar” grasa

La mejor proteína para adelgazar no se encuentra en la carne ni en legumbres ni en el pescado. Su consumo se relaciona además con un importante descenso del riesgo de muerte por problemas cardiovasculares

09 de octubre 2023, 11:14hs

El consumo adecuado de proteínas es un pilar básico para cualquier tipo de dieta, especialmente cuando el objetivo es perder peso en forma de grasa, manteniendo toda la masa muscular o magra posible. Algunos estudios científicos sugieren que, si bien la proteína animal es más completa que la vegetal, esta última puede ser igual de eficaz si se combina adecuadamente.

Sin embargo, existe un “tercer grupo” de proteínas aún poco conocido, pero que está siendo cada vez más estudiado por sus beneficios específicos para la salud: se trata de las micoproteínas, las proteínas de setas, hongos y champiñones. Así lo apunta un reciente estudio publicado en la revista European Journal of Nutrition, a cargo de la Universidad de Northumbria, de la ciudad inglesa de Newcastle y los autores afirman que sustituir la carne roja por micoproteína mejora la salud cardiovascular y reduce la grasa abdominal.

Se sabe que el colesterol elevado, asociado a dietas ricas en grasas saturadas y un mal estilo de vida en general, junto a la grasa abdominal, el sedentarismo y la hipertensión arterial, se trata de factores de riesgo que acaban produciendo graves perjuicios. Los especialistas explicaron que el conocido como colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o “colesterol malo” se asoció con una acumulación de placas grasas en las arterias tanto cardíacas como cerebrales, lo cual, a su vez, da lugar a una restricción del flujo sanguíneo y un aumento del riesgo de sufrir infarto cardíaco o cerebral.

En tanto, mantener una circunferencia de cintura saludable también es importante para prevenir potenciales ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. A mayor diámetro de cintura abdominal, mayor exceso de grasa visceral alrededor y dentro de los órganos y, si esto sucede en el hígado, aumenta el riesgo cardiovascular y el riesgo de sufrir diabetes tipo 2.

Cómo fue el estudio

Teniendo estos datos, los investigadores realizaron un ensayo ciego en el que participaron 20 adultos varones sanos asignados al azar a dos grupos. El primero consumió 240 gramos diarios de carne roja y procesada, y el segundo tomó 240 gramos diarios de la micoproteína Quorn durante 14 días.

Según los resultados, los participantes del grupo de las microproteínas experimentaron descensos del 12% de sus niveles de colesterol LDL, del 7% de su colesterol total y hasta 1 cm menos de circunferencia abdominal. Según los datos, estas reducciones de colesterol equivaldrían a rebajar el riesgo de mortalidad por accidente cardio o cerebrovascular hasta un 9%. Además, reducir el diámetro de la circunferencia abdominal también se vincula con mejoras de la salud cardiovascular.

Por otro lado, el consumo de micoproteínas también se habría relacionado con reducciones de la tensión arterial. Estos hallazgos coinciden con los últimos resultados de la Encuesta de Salud Anual de Inglaterra, que estima que hasta el 59% de los adultos de este país posee niveles de colesterol elevado, hasta un 64% sufre sobrepeso u obesidad, y alrededor de un 30% fue diagnosticados de hipertensión. Estos tres factores de riesgo se relacionaron con una mayor probabilidad de sufrir un infarto cardíaco o un accidente cerebrovascular potencialmente fatales.

Las micropoteínas

Las micoproteínas o proteínas basadas en hongos, como la micoproteína Quorn, son un reino alimentario diferente a los alimentos de origen vegetal. Se cultivan mediante un proteco de fermentación y son proteínas completas, bajas en grasas saturadas, libres de colesterol, y ricas en fibra.

“En un momento en el que millones de personas tienen colesterol alto y exceso de grasa abdominal, este estudio es el último de varios ensayos de intervención dietética en humanos en los que la micoproteína demostró importantes beneficios cardiovasculares”, explicó el Dr. Daniel Commane, profesor asociado de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Northumbria y autor principal de la investigación.

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Además, consideró que el estudio es importante, porque resalta cómo hacer un simple cambio en la dieta para consumir microproteínas puede brindar beneficios impresionantes para la salud del corazón en un lapso de tiempo muy corto. “También reduce el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular y desempeña un papel clave en el apoyo de la pérdida de peso y el control de peso a largo plazo”, culminó.