El ratatouille es un plato clásico de la cocina francesa, originario de la región de Provenza. Esta deliciosa preparación a base de vegetales frescos y hierbas aromáticas es ideal como plato principal vegetariano o como acompañamiento. Además de ser saludable, su presentación en capas de colores lo convierte en una verdadera obra de arte culinaria.
En este artículo te enseñamos cómo hacer ratatouille casero al estilo tradicional, con ingredientes simples y mucho sabor.
Ingredientes
(4 porciones)
1 berenjena
1 zucchini (calabacín)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo (opcional)
1 cebolla morada
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca)
Sal y pimienta a gusto
1 lata de tomate triturado o puré de tomate natural
Paso a paso
1. Preparar la salsa base
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear un diente de ajo picado y media cebolla cortada en cubitos. Agregar el tomate triturado y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de hierbas provenzales. Volcar la salsa en una fuente para horno, esparciendo bien en el fondo.
2. Cortar los vegetales
Lavar bien todos los vegetales. Cortar la berenjena, el zucchini, los tomates, los pimientos y la cebolla restante en rodajas finas, de tamaño similar, para que se cocinen parejo.
3. Armar el ratatouille
Sobre la salsa de tomate, disponer las rodajas de vegetales en forma alternada (por ejemplo: berenjena, tomate, zucchini, pimiento) formando una espiral o líneas ordenadas. Rociar con aceite de oliva, espolvorear con más hierbas, sal y pimienta.
4. Cocinar al horno
Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos. Luego, retirar el aluminio y cocinar 10 minutos más para dorar la superficie.
5. Servir
El ratatouille se puede servir caliente, tibio o frío. Es ideal como plato principal, guarnición o incluso para acompañar arroz, couscous, carnes o panes rústicos.
Tips
Si la berenjena es muy grande, se puede salar y dejar reposar 20 minutos antes de usar para quitar el sabor amargo.
Usá tomates bien maduros para lograr un sabor más dulce y natural.
También podés cocinar el ratatouille en sartén, como un salteado rústico, si preferís una versión más rápida.