El arroz con pollo es uno de los platos más populares de la cocina casera. Con ingredientes simples y económicos, se logra una comida completa, reconfortante y llena de sabor. Ideal para el almuerzo o la cena en familia, este plato combina lo mejor del arroz con la jugosidad del pollo y el toque justo de verduras.
En esta nota te enseñamos cómo hacer arroz con pollo paso a paso, con consejos para que el arroz quede bien sabroso y el pollo jugoso.
Ingredientes
Para 4 porciones:
4 presas de pollo (muslos, pata-muslo o pechuga en trozos)
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
2 dientes de ajo picados
2 tomates pelados o 1 taza de puré de tomate
1 zanahoria en cubitos
1 taza de arvejas (pueden ser congeladas)
2 tazas de arroz (tipo largo fino o doble Carolina)
4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
Aceite de girasol u oliva
Sal y pimienta a gusto
1 hoja de laurel
Pimentón dulce y cúrcuma (opcional, para color y sabor)
Paso a paso
1. Sellar el pollo
En una olla grande o sartén profunda, calentar un poco de aceite.
Dorar las presas de pollo de ambos lados. Retirar y reservar.
2. Preparar el sofrito
En la misma olla, agregar un poco más de aceite si hace falta.
Rehogar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria hasta que estén tiernos.
Incorporar los tomates picados o el puré de tomate y cocinar unos minutos.
3. Agregar el arroz y los condimentos
Añadir el arroz, mezclar bien y cocinar 1 o 2 minutos para que absorba los sabores.
Sumar sal, pimienta, la hoja de laurel, pimentón y cúrcuma si usás.
4. Incorporar el pollo y el caldo
Volver a colocar las presas de pollo en la olla.
Agregar el caldo caliente hasta cubrir. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
5. Agregar las arvejas y finalizar la cocción
Cuando el arroz esté casi a punto, agregar las arvejas.
Cocinar 5 minutos más hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Consejos útiles
Si usás pechugas, cocinalas menos tiempo para que no se sequen.
Para una versión más colorida, podés usar morrón verde y amarillo.
Si te gusta más caldoso, agregá un poco más de caldo al final de la cocción.
También se puede hacer en una olla de hierro o en el horno, tipo paella.