Las empanadas de pollo son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Ya sea para una reunión, un almuerzo rápido o una cena especial, estas empanadas caseras siempre serán un éxito. En esta receta te enseñaremos a prepararlas con un relleno jugoso y una masa crocante.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina
100 g de manteca o margarina
1 huevo
1 cucharadita de sal
150 ml de agua tibia
Para el relleno:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 cebolla grande picada
1 pimiento rojo picado
2 huevos duros picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
50 g de aceitunas verdes picadas (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina con la sal y agrega la manteca derretida.
Incorpora el huevo y el agua tibia de a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa tapada durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agrega el pollo desmenuzado y condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón.
Retira del fuego y mezcla con los huevos duros y las aceitunas picadas.
Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
Paso 3: Armar y cocinar las empanadas
Estira la masa y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco y ciérralos haciendo un repulgue o presionando con un tenedor.
Pinta las empanadas con huevo batido para un dorado perfecto.
Hornea a 200°C durante 20-25 minutos o fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Consejos
Si quieres un relleno más cremoso, agrega una cucharada de queso crema o salsa blanca.
Puedes reemplazar la masa casera por tapas compradas para ahorrar tiempo.
Acompaña las empanadas con una salsa criolla o chimichurri para potenciar su sabor.