La empanada gallega es un clásico de la gastronomía española con una historia que se remonta a siglos atrás. Originaria de Galicia, esta receta combina una masa crujiente con un relleno sabroso que suele incluir atún, cebolla, pimientos y tomate. Su versatilidad y sabor la convierten en una opción ideal para compartir en reuniones o disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
150 ml de aceite de oliva
150 ml de agua templada
1 huevo
10 g de sal
10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
Para el relleno:
2 latas de atún en aceite
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo batido (para pintar la masa)
Preparación
Preparar la masa: Disuelve la levadura en el agua templada. En un bol, mezcla la harina con la sal y añade el aceite de oliva, el huevo y la levadura disuelta. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
Preparar el relleno: Pica las cebollas, los pimientos y los ajos. En una sartén grande con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos. Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Añade el atún escurrido, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja enfriar.
Montaje de la empanada: Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Distribuye el relleno de manera uniforme y cubre con la otra mitad de la masa estirada. Sella los bordes presionando con un tenedor y haz un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor.
Horneado: Pinta la superficie con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada.
Consejos
Variaciones del relleno: Además del atún, se pueden utilizar otros ingredientes como carne, mariscos o bacalao.
Masa más crujiente: Para un acabado extra crujiente, puedes añadir un poco más de aceite de oliva a la masa.
Reposo antes de servir: Dejar reposar la empanada unos minutos después de hornear mejora su textura y sabor.