La masa de empanadas es una de las bases más versátiles y deliciosas de la cocina latinoamericana. Ya sea para preparar empanadas fritas, al horno o de cualquier tipo de relleno, saber cómo hacer masa de empanadas casera es un truco imprescindible en la cocina. En este artículo te enseñaremos cómo preparar una masa perfecta, suave y crujiente, ¡ideal para cualquier ocasión!
Ingredientes para la Masa de Empanadas
Para hacer la masa de empanadas necesitarás pocos ingredientes y lo mejor de todo, ¡es fácil y rápida de preparar!
500 gramos de harina de trigo (puedes usar harina común)
100 gramos de manteca o mantequilla (también puedes usar aceite vegetal)
1 huevo
200 ml de agua (aproximadamente, puede variar un poco)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar (opcional, pero ayuda a balancear los sabores)
1 cucharadita de polvo de hornear (esto ayuda a que la masa quede más suave y aireada)
Instrucciones
Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Este paso es importante para evitar grumos y conseguir una masa más suave y homogénea.
Añade la manteca
Incorpora la manteca o mantequilla a temperatura ambiente. Con las yemas de los dedos, mezcla la manteca con la harina hasta que consigas una textura arenosa, similar a la arena mojada.
Agrega el huevo
Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega el huevo. Comienza a mezclar suavemente con un tenedor o con tus manos, integrando poco a poco el huevo con la harina.
Incorpora el agua
Agrega el agua gradualmente, poco a poco, mientras sigues mezclando la masa. La cantidad exacta puede variar dependiendo de la humedad del ambiente y la harina, por lo que te sugerimos ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa suave, que no se pegue a las manos.
Amasa bien la mezcla
Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, comienza a amasar la masa sobre una superficie plana durante unos 5-10 minutos. Debes obtener una masa elástica y suave. Si se pega, puedes espolvorear un poco de harina.
Deja reposar la masa
Cubre la masa con un paño limpio o envuélvela en plástico adherente. Déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este paso es esencial para que la masa tome consistencia y sea más fácil de manejar.
Estira y corta las tapas
Después de reposar, divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Estira cada bolita con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar discos de unos 10-12 cm de diámetro. Si las tapas se rompen fácilmente, es posible que necesiten un poco más de reposo.
Consejos
Para una masa más crujiente: Si prefieres una masa más crujiente, puedes agregar un poquito de vinagre o jugo de limón al agua. Esto ayudará a que la masa no quede gomosa después de hornearla o freírla.
Si no tienes manteca, usa aceite: Si no tienes manteca, puedes sustituirla por aceite. Utiliza unos 80 ml de aceite para obtener una textura similar.
Para empanadas al horno: Si vas a hacer empanadas al horno, puedes pincelar la masa con un poco de huevo batido para darle un color dorado y brillante.
Si vas a freír las empanadas: Es recomendable que la masa esté un poco más gruesa para que resista mejor el aceite y no se rompa con facilidad.