Los huevos rancheros son un desayuno clásico de la gastronomía mexicana. Esta receta, llena de sabor y tradición, combina huevos fritos con una salsa de tomate y chile sobre tortillas de maíz. Aprende cómo prepararlos en casa con esta receta fácil y deliciosa.
Ingredientes
Para 2 porciones necesitarás:
4 huevos
4 tortillas de maíz
2 tomates medianos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 chile jalapeño (opcional, según tu gusto)
1/2 taza de frijoles refritos (opcional)
1/2 taza de queso rallado (queso fresco o manchego)
1/4 taza de cilantro fresco picado
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar la salsa ranchera
Pica los tomates, la cebolla y el ajo.
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren.
Agrega los tomates y el chile jalapeño picado. Cocina por 10 minutos hasta que los ingredientes se suavicen.
Licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y sazona con sal y pimienta al gusto.
Regresa la salsa a la sartén y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
2. Freír las tortillas
En una sartén con un poco de aceite caliente, fríe ligeramente las tortillas de maíz hasta que estén doradas pero flexibles.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Cocinar los huevos
En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (pueden ser estrellados o con la yema líquida).
Sazona con una pizca de sal y pimienta.
4. Montaje de los huevos rancheros
Coloca las tortillas en un plato.
Unta una capa de frijoles refritos (si los usas).
Pon un huevo frito sobre cada tortilla.
Vierte la salsa ranchera caliente encima.
Espolvorea queso rallado y cilantro fresco.
Consejos y Variaciones
Puedes agregar aguacate en rodajas para darle un toque fresco.
Acompaña con arroz o más frijoles refritos para un desayuno más completo.
Si prefieres una versión más ligera, usa tortillas horneadas en lugar de fritas.